Já para a geladeira! Boa parte dos legumes, frutas e hortaliças são extremamente sensíveis ao calor – portanto, pedem consumo imediato ou refrigeração contínua. Aprenda a identificá-los!

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Num post anterior, eu listei vegetais que não precisam ou que não devem ser guardados na
geladeira. Agora, vamos conferir aqueles que não só adoram como necessitam do friozinho?

Frutas de casca fina

A dica da nutricionista Vivian Zollar, da assessoria alimentar Qualy Food, é simples e eficiente:
“Quanto mais fininha for a casca da fruta, mais delicada e suscetível ao mofo ela será”.
Pensando assim, fica fácil entender porque o morango e a uva, por exemplo, devem ir direto
para a geladeira. O mesmo vale para o caqui rama forte, o kiwi e o tomate cereja.

Frutas bem madurinhas

Seja manga, mamão, pêssego, ameixa… quando estão no ponto, é sinal de que logo as frutas
vão passar dele. O ideal, nesse momento, é consumi-las, mas, se isso não for feito
imediatamente, o refrigerador garante um chorinho, prolongando a vida útil dos itens. “Frutas
já cortadas podem ser guardadas em potes fechados no refrigerador e consumidas com
segurança em até dois ou três dias”, explica Vivian.

Legumes em geral

Cenoura, beterraba, chuchu, berinjela, abobrinha… o gavetão inferior da geladeira foi feito
para eles. Guarde-os em sacos plásticos limpos ou potes com tampa a fim de evitar
contaminações e protegê-los da umidade excessiva. Há quem considere o tomate e o pepino
mais saborosos se mantidos em temperatura ambiente, então você pode fazer o teste e
descobrir se compartilha da opinião – mas saiba que, nessa situação, eles precisarão ser
consumidos mais rapidamente.

Foto: karammiri/iStock

Salada

As hortaliças devem fazer companhia aos legumes na parte de baixo do refrigerador, onde a
temperatura é mais amena. Como você já viu aqui, o melhor negócio é lavar, secar e guardar
as verduras com capricho assim que voltar das compras. A armazenagem também pode ser

feita em sacos e potes plásticos, mas o melhor dos mundos é contar com potes herméticos de
vidro – e acrescentar papel toalha embaixo ou acima das folhas. O mesmo pode ser feito com
as ervas frescas, caso você não queira deixá-las na água, como indicado no post anterior.

Beijos,

Mica ♥

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Eles não gostam de geladeira! Você sabia que o frio é o inimigo número 1 da cebola, do alho e da batata? Além desses, outros itens do hortifrúti preferem a fruteira ao refrigerador!

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Guardar ou não guardar na geladeira – eis a questão! Estamos tão acostumados com a ideia de
que os alimentos se conservam por mais tempo no friozinho que, às vezes, exageramos na
dose e levamos para a geladeira frutas e legumes que viveriam felizes e contentes na fruteira.

O pior é que essa atitude pode ter o efeito contrário do esperado: alguns vegetais, pasmem,
acabam se estragando mais rápido e outros se tornam menos suculentos e saborosos. Muitas
vezes nem nos damos conta disso, consumindo frutas e legumes de qualidade abaixo do
esperado, só porque ainda parecem bonitos.
Então, chega de dúvidas, mal-entendidos e desperdício. Os calorentos da feira livre são os
seguintes:

Frutas ainda verdes
Essa é fácil, né? Frutas verdes ainda estão no comecinho da vida, portanto, mantê-las na
geladeira é desnecessário. Há quem use o refrigerador justamente para retardar o processo de
maturação, mas, nesse caso, vale lembrar que o item vai dar aquela ressecadinha básica
enquanto amadurece. E não se esqueça de que tomate é fruta, hein? Ou seja, o lugar dos
verdinhos é na fruteira, sim.

Frutas de casca grossa no ponto
Na dúvida entre a fruteira e a geladeira, observe a espessura da casca. “Quanto mais grossa for, mais resistente será a fruta e mais tempo ela levará para apodrecer se não tiver traumas”, ensina a nutricionista Vivian Zollar, da Qualy Food, assessoria em nutrição e segurança alimentar.

Sendo assim, banana, melão, melancia, laranja, abacaxi e abacate, por exemplo, podem ficar
fora da geladeira mesmo quando maduros. Apesar de não ter a casca tão grossa assim, a maçã
é das mais resistentes, podendo tranquilamente fazer companhia a essa turma.

Imagem: Cristiane Silva

Batata & cia
A explicação é científica e não deixa margem para dúvidas: em temperaturas muito baixas,
como a do refrigerador, o amido dos tubérculos é transformado em açúcar – além de ficarem
doces (e nem um pouco saborosos), as batatas de todos os tipos se deterioram com muita
velocidade. O correto armazenamento é feito em local fresco, seco e escuro, como um saco de
papel pardo ou um cesto com tampa, porém ventilado.

Cebola e alho
A duplinha de temperos mais amada do Brasil também sofre com a transformação do amido
em açúcar quando exposta ao frio intenso, e o resultado é um miolo molenga e estragado num
piscar de olhos. Assim como a batata, alho e cebola devem ser guardados em local fresco, seco
e escuro, mas nunca junto com as primeiras: o gás que cada um deles libera acelera o
apodrecimento do outro.

Ervas frescas
Saiba que elas podem decorar e perfumar o ambiente enquanto esperam a hora de ir à panela.
Depois de bem lavados e secos, talos de salsa, sálvia, tomilho, orégano alecrim, manjericão e
outras ervas duram até duas semanas em copos com água. “É preciso trocar a água com
frequência, portanto, só se arrisque se estiver com tempo livre”, alerta Vivian.

E aí, lição aprendida? Já prevejo alguém dizer: “Parece que sim, Mica, mas que tal facilitar a
nossa vida e detalhar também a listinha dos vegetais que devem ser guardados na geladeira
sem choro nem vela?”. Claro! Esse será o assunto do nosso próximo post, combinado?

Beijos,

Mica <3

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