Você sabe porque só deve lavar a maior parte dos vegetais na hora de consumi-los? Eu te explico tudo o que aprendi com uma nutricionista e ainda conto quais são as exceções.

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Até pouco tempo atrás, eu chegava das compras e já deixava todas as frutas e os legumes limpinhos e arrumados na geladeira, como faço com a salada. Mas, ao ler uma ou outra reportagem aconselhando transferir essa tarefa somente para o momento do consumo, fui aos especialistas para saber o porquê da recomendação. E aprendi com a nutricionista Viviani Fontana o seguinte: ao molhar frutas e legumes, a gente retira a proteção natural que eles têm. Enquanto alguns ficam úmidos – por mais que a gente os seque –, outros até absorvem a água, e em ambos os casos isto acelera a deterioração causada pela formação de fungos.

Foto: Samael334/iStock

Mas, poxa, na correria do dia a dia é difícil lavar tudo apenas na hora de comer, né? Quem é que faz uma criança aguardar a higienização de uma fruta enquanto a bolacha de chocolate está tão à mão? A doutora Viviani concorda e por isso deu algumas dicas bem práticas:

– Uva, pera, melancia, laranja, mexerica, melão, berinjela, vagem e abóbora:

Esses itens têm a superfície de casca mais firme e resistente – sua proteção natural. Podem ser lavados, enxugados cuidadosamente e mantidos em temperatura ambiente. Após cortados, devem ser mantidos em geladeira por até 2 dias.

– Maçãs e peras:

Se lavar, maçãs e peras, seque-as bem com papel toalha e coloque-as em uma fruteira separada. “Se forem para a geladeira, primeiro elas roubarão umidade do ar e depois perderão líquido, ficando franzidas e sem gosto”, explica a nutricionista.

-Frutas para consumir durante o dia:

Se quiser deixar algumas frutas prontas para o consumo no dia, é só lavar, descascar, cortar e acondicionar em potinhos – sem a tampa. E então vem o pulo do gato, segundo a doutora Viviani: “Cubra os potes com filme plástico e faça furinhos nele – pode usar um garfo – antes de levar as embalagens ao refrigerador. Os furinhos vão permitir que o ar frio circule e que a fruta não fique abafada, retardando o processo de deterioração”.

-Morangos, figos, pêssegos e abobrinhas:

Vegetais moles, leves e com a casca fininha parecem esponjas, de tanta água que  chupam. Por isso a sua lavagem deve ficar para a hora do consumo. É o caso de morango, figo, pêssego e abobrinha. “No caso do morango, duas a três horas após a lavagem ele já está mole e mais suscetível a fungos deteriorantes”, exemplifica a especialista.

“Mas, Mica, se eu puser um monte de alimentos sujos dentro da geladeira eles não irão contaminar os outros?” Pois é, eu também tinha essa preocupação, mas aí a doutora Viviani me tranquilizou, lembrando que, se os vegetais não lavados forem acondicionados na gaveta inferior da geladeira – justamente o lugar mais indicado, por causa da temperatura menos fria –, eles ficarão isolados daquilo que está pronto para ser devorado.

E ela ainda deu uma dica para tratar itens como os brócolis, que costumam vir cheios de folhas: “Antes de guardá-lo no gavetão, abra o maço sobre a pia e sacuda-o bem, deixando cair as sujeirinhas e insetos que eventualmente tenham aderido nas folhas”.

Olha, confesso que meu mundo caiu depois dessas descobertas. Mas já estou me esforçando para controlar o meu TOC e seguir as orientações. Afinal, é pelo bem da saúde da minha família!

Beijos,
Mica ♥