Aprenda a usar as facas Você sabe como utilizá-las para que elas durem muito? Não?! Então, este post é para você!

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mulher cortando legumes com facas

Tábuas de vidro são fáceis de lavar e não ficam com cheiro. Mas têm um grande defeito: acabam com o fio das facas. Por isso, a fim de preservar suas grandes aliadas na cozinha, prefira as tábuas de madeira, bambu ou polietileno. Como são mais macias que o material das facas (inox, aço carbono ou cerâmica), elas é que vão levar a pior na hora de se fatiar qualquer coisa.

E agora você já deve ter adivinhado o que mais não deve fazer, né? Isso mesmo: está proibido cortar ingredientes diretamente sobre a bancada de mármore ou granito! E se ela for de aço, também, pois logo a superfície ficará cheia de horríveis arranhões.

mulher cortando legumes com facas

Foto: CentrallTAlliance/iStock – 166427858

Outro cuidado elementar, meu caro Watson, é escolher facas apropriadas para cada função: você vai acabar estragando a sua faca de sashimi se usá-la para cortar uma carne com osso.

Básico, também, é lavar as facas logo após o uso, esfregando-as com o lado macio da esponja para não arranhar a lâmina nem prejudicar o corte. Seque-as em seguida para impedir manchas e, no caso específico das facas fabricadas em aço carbono, oxidação. Os modelos de cerâmica não oferecem essas desvantagens, mas, por outro lado, sendo pouco flexíveis, quebram mais facilmente.

homem afiando faca

Foto: FotoCuisinette/iStock – 637145156

Em um post anterior, eu já expliquei que a durabilidade do fio das facas depende bastante de como elas são guardadas. Mas, mais cedo ou mais tarde, elas precisarão ser afiadas, e aí você pode usar o método que preferir: pedras para amolar, afiadores (manual ou elétrico) ou chairas – aquele bastão metálico que os churrasqueiros sempre usam. Seja qual for a ferramenta eleita, tome muito cuidado para não se cortar nem durante o processo nem depois, quando sua faca estiver tinindo de afiada!

E por hoje eu encerro o assunto. Até o próximo post!

Beijos,
Mica ♥

Como guardar as facas de cozinha? A ideia é mantê-las em local apropriado e longe de crianças.

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facas de cozinha guardadas em barras magnéticas

Faca boa sempre custa mais do que a gente quer pagar – aposto que você já percebeu isso! Então o negócio é cuidar bem dela. Ou melhor, delas, porque quem cozinha com frequência sempre tem alguns modelos diferentes: do chef, de legumes, de pão, de filetar, do tipo santoku e por aí vai.

A minha dica de hoje é sobre o modo de guardar as facas. Se você ainda é adepto do método tudo-junto-na-mesma-gaveta, esqueça: facas são seres antissociais, que não gostam de se misturar com mais nada. E por bons motivos: podem perder o fio e quebrar a pontinha conforme se chocam com outros utensílios e contra a própria gaveta. Além disso, ao enfiar a mão no meio daquele monte de acessórios, você pode acabar se cortando. Por isso aqui vão três ideias para armazená-las.

Barra Magnética para Facas

A minha preferida é a barra magnética, à venda em lojas de produtos de cozinha e em vários sites. Presas à barra na parede, as facas ficam bem visíveis e não roubam espaço na bancada – mas essa solução só serve para modelos de aço, já que os de cerâmica não são atraídos pelo ímã.

Fixe o acessório longe do alcance das crianças e em uma área em que você não bata as mãos sem querer. Por uma questão de segurança, deixe as facas viradas para cima. Mas seque-as muito bem para evitar que a água escorra e acumule no encontro entre a lâmina e o cabo. Se você não puder garantir esse cuidado e não tive crianças em casa, talvez seja o caso de manter as pontas para baixo.

facas de cozinha guardadas em barras magnéticas

Foto: Pinterest/Reprodução

Cepo de madeira

Se você torce o nariz para a ideia de ter as lâminas expostas, pode optar por um cepo, um bloco de madeira com ranhuras para cada uma das facas. Mas aí precisará reservar um espaço para ele sobre a bancada da pia ou dentro do gabinete.

cepo de madeira para guardar facas de cozinha

Foto: Cristiane Teixeira

Organizadores de gaveta

Agora, se você está entre os que preferem manter todo e qualquer objeto cortante longe dos olhos, invista em organizadores de facas apropriados para gavetas. São suportes de madeira ou bambu com fendas para encaixar as lâminas. Assim elas ficam firmes no lugar e afastadas de mãos descuidadas. Esse tipo de produto, porém, não é comum no Brasil, então a sugestão é procurá-lo em lojas especializadas em acessórios para gavetas ou mandar fazer sob medida em uma marcenaria.

organizador de gaveta para facas

Foto: Givi Mobili/Reprodução

Dicas aprovadas?! Saiba mais sobre os cuidados com as facas num post que publicarei na semana que vem.

Beijos,
Mica ♥