Dicas da Vovó Risoleta: truques de cozinha – parte 2 Temos mais dicas da Vovó mais amada? Temos sim!!

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Já tivemos por aqui as Dicas da Vovó Risoleta – Parte 1 e foi um sucesso. Hoje, a nossa querida e amada Vovó vem nos trazer mais dicas incríveis.

Lembrando que todas essas dicas, estão no Caderno de Receitas da Vovó Risoleta. Além das deliciosas receitas compiladas e organizadas pela minha mãe, Graça Góes.

As vezes, é um detalhe pequeno que faz muita diferença em uma receita – ou no preparo dela. Quer ver só?

  • Massa de Quiche:

Para que a massa não inche no forno, coloque sobre ela papel laminado com algo pesado, pode ser: feijão, arroz, ervilhas.

  • Nóz Moscada:

Dá um sabor especial a vários pratos, entre eles o purê de batata e ovos fritos.

  • Ovos:

O ponto certo para clara em neve é depois de bater bem, virar a vasilha de cabeça para baixo e a clara não cair.

  • Pudim:

Desenformar depois de frio ou gelado;

  • Feijoada:

Para retirar o excesso de gordura, no cozimento acrescente uma laranja inteira bem lavada, com casca, e a retire no final.

Para desenformar um bolo ainda quente, ao tirá-lo do forno, colocar a forma sobre um pano molhado;

  • Frituras:

Para saber a temperatura ideal do óleo para fritar, jogue um palito de fósforo na frigideira. Quando o palito acender, retire-o e comece a fritura.

  • Calda:

Para a calda em ponto de fio, para saber se a calda está já está neste ponto, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe: deverá formar um fio que não se desmanche;

  • Doces:

Nos doces é recomendável usar manteiga sem sal;

  • Cebola:

Para não chorar, antes de descascar, coloque um palito de fósforo em cada extremo dos lábios, com a parte da pólvora para fora.

Incríveis né?! Daqui a pouquinho tem mais!

Um beijo,
Mica e Vovó ♥

 

Dicas da Vovó Risoleta: truques de cozinha – parte 1 Porque dica é bom, mas dica da Vovó Risoleta é melhor ainda!

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Imagina se você soubesse de algumas dicas curingas que facilitariam na hora de fazer alguma das receitas da Vovó Risoleta? Pois hoje, a nossa querida e amada Vovó resolveu compartilhar seus maiores segredos de cozinha – e é claro que a gente vai aproveitar tudo, né não?

As vezes, receitas tradicionais podem ser preparadas de um modo muito mais fácil e simples, seguindo apenas alguns truques. Quer ver só?

  • Aipim:

Jogue um copo de água gelada para interromper o cozimento e ele ficar macio;

  • Alho:

Descascar e partir o alho ao meio e, com a ponta da faca, retirar o coração faz com que o alho fique mais suave;

  • Bacalhau:

Para limpar, é mais fácil tirar a pele escura do bacalhau ainda seco, antes de colocar de molho;

  • Berinjela:

Para evitar larvas, deve estar com a casca escura e lisa, brilhante, leve e firme. Utilize de imediato e não coloque na geladeira, pois faz com que a berinjela murche;

  • Bolo:

Não abrir a porta do forno antes de 20 minutos, pois sola. O bolo estará pronto quando espetar um palito e o mesmo sair seco;

Para desenformar um bolo ainda quente, ao tirá-lo do forno, colocar a forma sobre um pano molhado;

  • Bolo Inglês:

Além da forma apropriada para o bolo inglês, ele também pode ser assado em uma forma com furo;

  • Calda:

Para a calda em ponto de fio, para saber se a calda está já está neste ponto, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe: deverá formar um fio que não se desmanche;

  • Calda em ponto de pasta:

A calda estará em ponto de pasta quando, inclinando-se a panela, começa a soltar-se, deixando o fundo limpo, sem grãos de açúcar – essa calda é bem rala;

  • Camarão:

Cozinhe rapidamente para que não fique duro, ou seja: o cozimento deve ser de 10 a 15 minutos, não ultrapassando disso.

E aí, gostou das dicas? Então fica esperto que semana que vem tem a parte dois!

Um beijo,
Mica e Vovó ♥