O melhor jeito de lavar e guardar a salada Este é o post definitivo para quem quer ter folhas sempre frescas, limpas e prontas para ir à mesa.

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Tem gente que jura de pés juntos que comeria mais salada se ela viesse prontinha para o consumo, bastando abrir a embalagem! Eu sei, eu sei: hoje em dia, há lugares que até oferecem essa opção, mas pagar quase o dobro do preço por essa comodidade nem sempre dá, né?

Claro que eu também não gosto de chegar em casa, depois de um dia de trabalho, e gastar um tempão dando banho na alface, no agrião, na rúcula… Em vez disso, prefiro eu mesma tomar um banho bem gostoso e relaxante! :p

Então, vamos lá: basta se planejar para resolver esse impasse. O segredo está em lavar e guardar as hortaliças corretamente assim que voltar das compras. Toda a tarefa fica concentrada em um só momento e ninguém precisa mais se preocupar com isso pelos próximos dias.

Foto: Halfpoint/iStock  – 476873656

“Mas, Mica, minha mãe lava a salada de um jeito, minha sogra de outro… e eu fico sem saber qual é o certo.” Afinal, existe um passo a passo definitivo para lavar e guardar a salada?

Existe! E não é nenhum bicho-de-sete cabeças. É tudo uma questão de seguir quatro etapas:

1. Lavagem em água corrente;
2. Molho em produto bactericida;
3. Secagem caprichada e
4. Armazenamento adequado.

Simples, não? Agora, vamos falar um pouco sobre cada uma delas.

1. Lavagem em água corrente

Nem preciso dizer que a higienização de qualquer vegetal é questão de saúde, né? No caso das folhas, a lavagem de uma a uma em água corrente deve ser a primeira medida. Passando as mãos, remova toda a sujeira visível e descarte os trechos amarelados, com aspecto queimado ou pequenos furos (sim, eles são sinal de que larvas já provaram do banquete antes de você…).

2. Molho em bactericida

O próximo passo é deixar as verduras de molho em solução capaz de matar o que os olhos não veem (leia-se: micróbios e parasitas!).
Apesar de muito popular, o vinagre não é a melhor opção para esse fim – e quem está dizendo não sou eu, e sim o Ministério da Saúde e a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A orientação desses órgãos é usar o hipoclorito de sódio, vendido em gotas ou pastilhas em quase qualquer supermercado, ou um produto bem mais barato e que tem o mesmo princípio ativo. Já adivinhou? A água sanitária, claro. Só é preciso que seja uma versão de boa procedência, regulamentada pela Anvisa e sem a adição de corantes, tira-manchas e aromatizantes. Tem que ser água sanitária pura mesmo, ok?

Qualquer que seja a sua escolha, dilua uma colher de sopa do produto para cada litro de água, deixe as folhas de molho por 10 minutos e finalize lavando-as em água corrente.

3. Secagem caprichada

Para que a salada lavada tenha a vida útil prolongada na geladeira, o segredo é que ela esteja bem sequinha – sim, é a umidade que acelera a deterioração das folhas, porque favorece a proliferação de fungos (aaargh!).

Foto: Reprodução/Zoom

Mas nada de desespero, porque é como eu sempre digo: quando você tem a ferramenta certa, você tem a metade do serviço feito. Vale a pena investir em uma centrífuga de lavar salada, daquelas a manivela ou de apertar que a gente encontra facilmente em lojas de utilidades domésticas e até em supermercados. Depois de colocar as folhas no cesto e girar, eu recomendo uma secagem final com papel toalha a fim de eliminar toda e qualquer gotinha de água.

 

4. Armazenamento adequado

As verduras estão limpas e secas? É hora de guardá-las na geladeira. Utilize potes herméticos – que barram a entrada da umidade do refrigerador –, de preferência de vidro. Isso eu aprendi recentemente, comprovei e adorei: o vidro conserva a comida por mais tempo por ser um material que não interage com os alimentos.

Outra opção é abrigar as folhas em potes plásticos de boa qualidade e em sacos plásticos com ar dentro. Ah! Tanto em potes quanto em saquinhos, folhas de papel toalha embaixo ou acima das verduras absorvem a umidade que porventura se formar e fazem a salada durar ainda mais.

No Livro Santa Ajuda com Micaela Góes, eu reuni algumas dicas que podem ajudar nesse processo. Espia só essa:

E não se esqueça: o lugar certo da geladeira para armazenar vegetais é o gavetão inferior, onde a temperatura não é tão baixa. 😉

Beijos,
Mica ♥