O guia prático dos congelados – nível básico Deixe que digam, que pensem, que falem... saber aproveitar os benefícios do congelamento de alimentos é uma das melhores coisas que você pode fazer pela sua cozinha e pela sua saúde!

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Já ouvi dizer que comida congelada é sinônimo de comida sem afeto. Hum, será
mesmo? Outra ideia comum: a de que, depois de uma temporada no freezer, os
alimentos ficam menos nutritivos, sem sabor e com a textura esquisita.

Olha, vamos por partes, como diria Jack. Para começar, eu diria que uma
prática que ajuda a evitar o desperdício de alimentos e a ter comida caseira no
prato todos os dias (mesmo nos mais corridos) transborda afeto, na verdade.

Quanto à perda de nutrientes, ela existe e fica em torno de 10% a 15%. Eu,
particularmente, acho que, se não dá para cozinhar diariamente, vale a pena
abrir mão dessa quantidade de vitaminas para ganhar os benefícios que listei
acima.

Agora, sobre a alteração no sabor e na textura dos alimentos, a questão é que
não basta ir enfiando tudo no freezer de qualquer jeito. Existem regrinhas que
fazem toda a diferença na hora de congelar e descongelar diferentes alimentos.
Vamos conferir as essenciais? Com elas, já dá para fazer um bom proveito do
congelador.

• Alguns itens ficam com a textura tão diferente da original depois de
descongelados que realmente não vale a pena. Eis os principais: batata cozida,
ovo cozido e ovo cru na casca, clara em neve, chantilly, maionese, iogurte,
cremes à base de amido de milho, creme de leite, gelatina, frituras e vegetais que
se deseja consumir in natura (isso vale para frutas, salada etc.).

• Por falar em vegetais, em geral eles pedem um cuidado extra, chamado de
branqueamento. Não é nada de outro mundo: é só lavar, picar, escaldar em
fervura por 2 a 3 minutos, passar na água gelada e secar bem antes do
congelamento.Uma dica para preservar a cor original dos legumes é acrescentar, na água da
fervura, uma pitada de sal se eles forem verdes ou amarelos, ou uma colherinha
de vinagre se forem brancos ou vermelhos.

Como a lista dos vegetais que precisam passar pelo branqueamento é imensa –
incluindo abobrinha, beterraba, batata, berinjela, brócolis, espinafre… –, fica
mais fácil listar aqui aqueles que não precisam: couve, pimentão, ervilha e
mandioca.

• Não compre polpa! Frutas picadas congeladas podem virar um belo suco
natural a qualquer hora.

• No caso de aves, peixes, leite e laticínios em geral, o descongelamento deve ser
o mais lento possível, ou seja, dentro do refrigerador. Ah, vale a pena saber: com
exceção da ricota e do queijo fresco – que se congelados só poderão ser usados
posteriormente em misturas –, os demais estão liberados para o freezer,
incluindo o queijo ralado.

• O ideal é consumir o alimento até 24 horas depois do descongelá-lo, portanto,
congele sempre em porções pequenas.

Nos próximos posts vamos avançar para os níveis intermediário e avançado,
combinado?

Beijos,

Mica ♥

Tudo à mão para o churrasco! A organização ajuda a aproveitar esse momento sem se estressar.

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Vamos combinar que ficar num eterno vaivém entre a churrasqueira e a cozinha não está com nada. Então a dica é manter perto da grelha todos os utensílios necessários às churrascadas: facas de corte, tábua de madeira e pinça a pratos, copos, talheres e guardanapos.

Foto: Karandaev/iStock

“Mas, Micaela, eu não tenho espaço para isso! Como faço?”

Se a sua varanda não conta com armários ou prateleiras para guardar esses itens, providencie um carrinho de apoio, que pode ser muito útil em outras situações, inclusive dentro de casa, como um bar, com garrafas de bebidas e copos. A multifuncionalidade do móvel vai depender do estilo da peça.

Foto: Reprodução/Blog Oxford Porcelanas

Enquanto há opções (como a da foto acima) nitidamente pensadas para a área da churrasqueira – incluem tábua de carne e tem furos para encaixar os espetos –, outras são mais genéricas (foto abaixo), adequando-se facilmente a outros ambientes. Só tenha em mente que um carrinho que será realmente móvel não pode ser frágil e precisa aguentar o peso da louça, além de permitir a limpeza. Avalie as características dos modelos e as suas reais necessidades para então eleger o que melhor te atende.

Foto: Reprodução/Pinterest

Bom, mas voltando ao que interessa, ou seja, o momento do churrasco, antes de os convidados chegarem, você acomoda no carrinho tudo o que precisa levar da cozinha para a varanda e pronto! À medida que as pessoas forem chegando e quiserem se servir de bebida e comida, elas mesmas pegam os utensílios de que precisarem. Depois, até na hora de retornar com a louça suja (ou limpa, caso você tenha uma pia junto da churrasqueira) será mais fácil.

A gente tem que tornar a vida mais prática, sabe?!

Beijos,
Mica ♥